Saya masih ingat pertama kali mencoba masak rendang di rumah. Penasaran banget ingin bikin rendang legit seperti yang biasa dimasak ibu di kampung. Tapi hasilnya… santan pecah, daging alot, dan bumbunya cepat gosong. Rasanya hampir menyerah waktu itu.
Setelah belajar dari kesalahan (dan diam-diam mengintip cara ibu di dapur 😅), akhirnya saya menemukan beberapa trik sederhana agar rendang selalu berhasil. Nah, berikut saya bagikan 7 tips anti gagal memasak rendang yang bisa langsung kamu coba di rumah. Jangan lupa juga sediakan bumbu rendang Nikma agar rasanya lebih gurih, meresap dan lembut.
Pilih Daging yang Tepat
- Gunakan daging sapi bagian sengkel atau sandungan lamur yang punya serat dan sedikit lemak.
- Jangan pakai daging terlalu kurus, nanti rendang jadi kering dan keras.
Gunakan Santan Kental dari Kelapa Segar
- Santan segar lebih stabil dibanding santan instan.
- Jika pakai instan, tambahkan sedikit santan kental agar rasa gurih lebih keluar.
Tumis Bumbu Sampai Matang
- Jangan terburu-buru. Pastikan bumbu halus, serai, dan daun rempah harum dulu sebelum masukkan santan.
Masak dengan Api Kecil
- Rendang bukan masakan buru-buru. Gunakan api kecil agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.
Aduk dengan Sabar
- Aduk perlahan, jangan ditinggal terlalu lama.
- Kalau gosong sedikit di dasar wajan, segera angkat bagian atasnya, jangan diaduk rata.
Waktu Masak Minimal 3 Jam
- Rahasia rendang ada di waktu. Rendang yang dimasak sebentar hanya akan jadi gulai atau kalio, belum jadi rendang sejati.
Jangan Tutup Panci Rapat-rapat
- Biarkan uap keluar supaya bumbu bisa menyusut pelan dan mengering dengan cantik.
Gunakan Bumbu Rendang Nikma
- Gunakan bumbu rendang Nikma untuk rasa yang lebih gurih, lezat dan lembut. Pastikan menggunakan bumbu rendang Nikma yang asli yaa.
Tips Pribadi Saya
Biasanya, saya sengaja bikin rendang sehari sebelum acara keluarga. Kenapa? Karena rendang yang dipanaskan ulang justru lebih enak, bumbunya semakin meresap. Jadi, kalau mau suguhan istimewa, masaklah sehari sebelumnya.
