60 menit
Mudah
Bumbu Nikma Gulai/ Kari
Bahan :
- 200 gram Jengkol Tua (kurleb)
- 1/4 bt Kelapa – Parut (ambil santan kental dan cair terpisah)
- Minyak Goreng untuk menumis
Bumbu Halus :
- 3 siung Bawang Putih (besar)
- 6-7 Bt Bawang Merah (kecil)
- 10 bh Cabe Rawit Merah
- 6-8 bh Cabe Merah kriting
- 1 bh Tomat Merah
- 3 cm Kunyit
- 1 ibu jari Jahe
- 1 Sdm BUMBU NIKMA GULAI
Bumbu Pelengkap :
- 2 lb Daun Salam
- 2 lb Daun Jeruk
- 1 bt Sereh
- Langkuas / lengkuas
- Garam
- Gula merah, gula pasir
Langkah :
- Rendam jengkol dgn air cucian beras (semalaman) rebus dgn 3 sd mkn kopi selama 30 mnt, tiriskan dan geprek sedikit. Cuci bersih lagi. Sisihkan
- Buat santan dari 1/4 bt kepala. Pisahkan santan kental dan cair. Sisihkan
- Siapkan semua bumbu Haluskan (Blander) haluskan lalu masukan Bumbu Nikma Gulai.
- Panaskan wajan dengan secukupnya minyak goreng. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum. Masuk kan Jengkol aduk2 rata. Masuk kan santan cair.
- Setelah santan cair masuk aduk2 dan tambahkan bumbu pelengkapnya, masak sampe santan menyusut. Sementara kita Jerangkan santan kental sambil terus di aduk agar tidak pecah sampe mendidih dan sedikit mengental.
- Setelah santan dalam jengkol menyusut. Masukkan santan kental dan terus diaduk. Cek rasa ya.
- Masak hingga kuah mengental. Ato jika suka berkuah cukup matang dan bumbu pas saja. Saya suka bumbu yg kental sedikit kuah.
- Sajikan
